Las milanesas de berenjenas son una opción saludable y sabrosa para una comida vegetariana. 

Perfectas para acompañar con una ensalada fresca o en un sándwich, estas milanesas son crujientes por fuera y tiernas por dentro. Sigue esta receta paso a paso para prepararlas en casa.

Cómo preparar las milanesas de berenjena 

Ingredientes:

2 berenjenas grandes

2 huevos

Budín cremoso de coco y almendras sin harinas: una receta sin gluten y baja en carbohidratos

1 taza de pan rallado

1 taza de harina

1/2 taza de queso parmesano rallado (opcional)

1 diente de ajo (opcional)

Sal y pimienta al gusto

Aceite para freír

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Preparación:

Paso 1: Preparar las berenjenas

Lavar y cortar: lava las berenjenas y córtalas en rodajas de 1 cm de grosor.

salarlas: coloca las rodajas en un colador y espolvorea sal por ambos lados. Deja reposar durante 30 minutos.

Enjuagar y secar: enjuaga las rodajas bajo agua corriente y sécalas con papel absorbente.

Paso 2: preparar los ingredientes para el rebozado

Mezcla de harina: en un plato hondo, coloca la harina y sazona con sal y pimienta.

Huevos batidos: en otro plato, bate los huevos con un poco de sal y ajo picado (opcional).

Pan rallado y queso: en un tercer plato, mezcla el pan rallado con el queso parmesano rallado (opcional).

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Paso 3: rebozar las berenjenas

Enharinar: pasa cada rodaja de berenjena por la harina, cubriéndolas completamente.

Huevos batidos: luego, pasa las rodajas por los huevos batidos, dejando que el exceso escurra.

Pan rallado: finalmente, pasa las rodajas por la mezcla de pan rallado y queso, presionando ligeramente para que se adhiera bien.

Paso 4: freír las milanesas

Calentar el aceite: en una sartén grande, calienta suficiente aceite a fuego medio-alto.

Freír las berenjenas: fríe las rodajas de berenjena en tandas, 2-3 minutos por lado, hasta que estén doradas y crujientes.

Escurrir el exceso de aceite: coloca las milanesas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.